源盛东餐饮集团有限责任公司董事长张金坡，1948年12月生人，中国饭店协会副会长、中国菜研究院副院长、餐饮业国家一级评委、劳动与社会保障部职业技能鉴定员、黑龙江省龙菜推进委员会主任、道外区政协委常委。由于张金坡多年来在餐饮业的突出贡献，获得了国际烹饪艺术大师（全国10人，哈市仅有1人）、黑龙江省第九届劳动模范、黑龙江省“五一”劳动奖章、哈尔滨市劳动模范、享受哈尔滨市人民政府特殊津贴的“有突出贡献的高技能人才”等众多殊荣。作为哈埠餐饮业颇具实力的老板，张金坡何以在娴熟地驾驭自身企业快速发展的同时，斩获如此众多炫目殊荣？还得从张金坡先生40多年前步入餐饮业之时说起。慈父启蒙餐饮行业初历练张金坡在餐饮业取得如此骄人业绩，与其父张俊元老先生的启蒙和言传身教是分不开的。上世纪30年代初，张俊元由河北吴桥来到东北，在三棵树开了个名为“源盛东”的小饭店来养家糊口，公私合营时改为国营三棵饭店。由于张老先生厨艺高超，很快就成为三棵饭店的挑梁大厨。时年尚小的张金坡羡慕父亲高超的厨艺，逐渐喜欢上了厨艺这一行当。张俊元老先生也时常携带张金坡到饭店“开开眼界”，时常叫张金坡“打打下手”。寒来暑往，张金坡在厨艺所追求的“色香味”的氛围中熏陶成长，张老先生追求的“做人是经商的根本”、“实价销售，以诚待人”的理念，深深地烙在了张金坡的内心深处，成为后来源盛东餐饮集团企业文化的重要组成部分。1964年，张金坡以全市第一名的成绩，考入哈尔滨市商业学校烹饪专业。毕业后，先后在迎宾饭店担任主灶厨师、店主任；后被调入太平区服务局，负责全区服务行业的技术管理和技术培训工作，并兼任厨师学校教师。1981年至今，张金坡一直担任三棵烹饪学校校长职务，并亲自登堂讲课，上灶指导。经他一手培养的学员已有2000余名，现已分布在国内各地和美国、欧洲、日本、港澳台等几十个国家和地区，成为当地餐饮业的栋梁之材。1984年，太平区服务局为救活因经营管理不善已经停业的三棵饭店，请张金坡出任三棵饭店经理。张金坡临危受命，开始了他在三棵饭店打拼、创业、发展的新阶段。改革开放艰苦创业铸辉煌过去曾经辉煌过、父亲曾经为之呕心沥血的三棵饭店，而今却人心涣散、店面破败、连年亏损、被迫关张停业，张金坡真是百感交集，愈发感觉肩上担子的沉重。张金坡对三棵饭店进行了大刀阔斧的整顿和改革：通过严明店规，奖罚分明，杜绝了“跑冒滴漏、吃拿送损”；通过改革分配制度，调动了全员职工的工作积极性；通过企业精神、企业文化的倡导，凝聚了人心，改变了职工的精神风貌；通过对店铺的全面装修，优化了环境，提升了档次；通过菜品发掘创新，诚信经营，重新获得了顾客的信任和赞誉。在短时间内，饭店就焕发了勃勃生机，营业额不断突破历史新高。2000年，张金坡在产权改革中买断了三棵饭店产权，进行股份制改造。他引进了现代企业管理机制，改革分配制度，组成名厨队伍，投巨资进行装修改建。他精心打造品牌，在哈市首先推出 “海参蘸酱”、“扒肚头”、“金鞭酒锅甲鱼”等名菜，推出“松花江名鱼宴”、“山珍野蔬宴”等系列名宴。不久，前身为“源盛东”的三棵老店重新焕发了青春。几年过去，三棵饭店已经成为“国家特级饭店”、“国家绿色饭店”、“哈埠菜研发中心”、“龙菜研发基地”，并一举跨入哈尔滨市餐饮业50强、黑龙江省餐饮业500强行列。如何恢复“源盛东”老字号，把企业做强做大，成为张金坡深思熟虑的头等大事。他选中了地处松花江边、依江傍水、场地宽阔、环境优雅的市老干部局闲置的8800平方米的大楼，打出了“源盛东”的字号。为此，张金坡对大楼进行了高档装修，把名厨中的佼佼者网络门下，在环境优雅、交通便利的松花江畔开始攀登他餐饮事业的第二个高峰。源盛东大饭店开业3年，不仅营业额年年攀登新高，而且再一次打破“哈埠大型餐饮‘火’不过两年”的神话，与三棵饭店形成了东西呼应、比翼发展之势，成就了张金坡餐饮业的辉煌。振兴龙菜发掘创新正扬帆哈埠菜，以前又叫龙江菜、本地菜，为规范和推广，省市领导经与餐饮业人士广泛协商，对其正式命名为“龙菜”。龙菜起源于850年前清朝满族传统饮食，其原始阶段以地产时蔬、山珍野味为主料，烹饪方法以炖、烤、酱为主。随着清朝入主中原，受中原美食影响，无论原料、烹饪方法都逐渐丰富起来。特别是在哈尔滨在100多年的发展过程中，经过南北交织、中西融汇，龙菜形成了独具地方特色、自成一体的菜系风格。但由于对地方饮食文化的认识不足等一些原因，以前对龙菜以及地方饮食文化的发掘、整理、宣传、推广是比较滞后的。近些年，省委省政府、市委市政府对发掘龙菜、创新龙菜，打造、提升地区餐饮文化给予了高度重视。2001年2月成立了黑龙江省龙菜推进委员会，2002年7月成立了哈尔滨市哈埠菜研究院。在省市餐饮界众多名流力荐下，张金坡被省商务厅、市商务局任命为以上两个组织的主任、院长。受领主任、院长这一“官衔”，张金坡深感这是党和政府的信任，是全市乃至全省3000多万人民的重托，决意倾其全力，振兴龙菜，以不辜负党、政府和人民的信任与重托。为此，张金坡先生把自己名下的三棵饭店确定为龙菜研发基地，把源盛东大饭店确定为哈埠菜推广中心；精心组办了哈尔滨第一届、第二届冰雪美食节；组织、汇聚餐饮业人才，有组织地、系统地对龙菜进行发掘、整理、开发与创新；组织力量牵头编写哈尔滨菜典，将哈埠凉菜、热菜、宴席、面点、肉灌制品、满族传统膳食、朝鲜族膳食、哈埠精粹菜品等整理出版发行，将龙菜推向全国，推向世界。振兴龙菜，打造独具地方特色的餐饮文化，提升哈尔滨乃至黑龙江的知名度，进而为经济社会发展服务、为构建和谐社会服务、为广大人民群众服务是张金坡的心愿，相信他迎来的必将是更加绚丽的明天。